Pouding aux graines de chia

Ingrédients

Pour le pouding :

2 1/2 tasses de lait d’amande non sucré

1/2 tasse de cerises Bing, dénoyautées et coupées en deux

1/2 c. à thé de cardamome moulue

1 c. à thé de stevia

1 c. à thé d’extrait de vanille

1/2 tasse de graines de chia

1 ml d’huile de cannabis (ou dose requise)

Pour la crème de cajou :

1/4 tasse de noix de cajou

1/4 tasse de cerises Bing, dénoyautées et coupées en deux

2 c. à soupe d’eau froide

1 c. à thé d’extrait de vanille

1/8 c. à thé de stevia

Préparation

Au mélangeur, mixer le lait, les cerises, la cardamome, le stevia et la vanille jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Verser le mélange de cerises sur les graines de chia et bien mélanger en fouettant. Laisser reposer 5 minutes, puis remuer. Remuer à nouveau après 10 minutes. Couvrir et réfrigérer au moins 3 heures ou toute la nuit.

Faire tremper les noix de cajou dans l’eau et réfrigérer au moins 3 heures ou toute la nuit.

Pour faire la crème, mixer les cerises au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Égoutter et rincer les noix de cajou et les ajouter au mélangeur avec l’eau froide. Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse. Ajouter la vanille et le stevia et mélanger jusqu’à homogénéité.

Pour le service, bien remuer le pouding et répartir dans 4 tasses. Garnir de crème et ajouter l’huile de cannabis et quelques cerises.

Pour 4 personnes

Photo : Perry Santanachote